72 Stunden. Viel Amore. 72 Stunden. Viel Amore. 72 Stunden. Viel Amore. 72 Stunden. Viel Amore. 72 Stunden. Viel Amore.
72 Stunden. Viel Amore.
Was macht eine richtig gute Pizza aus? Für uns beginnt die Antwort lange bevor der Teig im Ofen landet. Bei den Zutaten. Beim Handwerk. Bei der Zeit. Und bei Menschen, die ihren Job mit Leidenschaft machen.
Gute Pizza braucht vor
allem eines: Anspruch.
Das STRADA DEL GOETHE entstand 2019 aus der Liebe zur neapolitanischen Pizza. Seitdem verfolgen wir eine einfache Idee: Wenn wir Pizza machen, dann wollen wir sie richtig machen.
Deshalb nehmen wir uns Zeit für unseren Teig, wählen unsere Zutaten sorgfältig aus und arbeiten mit Produkten, die wir selbst gerne auf dem Teller hätten. Denn am Ende sind es genau diese Dinge, die den Unterschied machen.
Und trotzdem darf es bei uns entspannt bleiben. Pizza ist für uns kein feierliches Ritual, sondern etwas, das Menschen zusammenbringt: bestellen, teilen, anstoßen, lachen.
72 Stunden. Keine Abkürzung.
Unser Teig bekommt Zeit. Und zwar ordentlich davon. Zuerst reift unser Vorteig 24 Stunden, anschließend dürfen die einzeln portionierten Teiglinge weitere 48 Stunden ruhen.
Die Mischung aus drei verschiedenen Mehlen sorgt dabei für die richtige Basis. Das Ergebnis: ein luftiger, aromatischer Rand, ein wunderbar leichter Teig und eine Pizza, bei der man den Unterschied tatsächlich schmeckt.
Manche Dinge kann man eben nicht beschleunigen. Gute Pizza gehört definitiv dazu.
Hinter jeder Pizza steckt
ein Mensch.
Ciro kennt seinen Teig ziemlich genau. Er weiß, wann er bereit ist, wann der Ofen richtig Temperatur hat und wann eine Pizza genau den Moment erwischt hat, in dem sie aus dem Ofen muss.
Für ihn ist Pizza Handwerk – aber eben auch Gefühl. Jede Pizza wird von Hand geformt, belegt und mit dem gleichen Anspruch in den Ofen geschoben. Kein Förderband, kein Schnickschnack. Nur Teig, Feuer und ein bisschen italienisches Temperament.
Und wenn Ciro zufrieden nickt, wissen wir:
Questa è una buona pizza.
Gastronomie liegt bei
uns in der Familie.
Hinter dem STRADA DEL GOETHE stehen Kathrin Wickenhäuser-Egger und Alexander Egger. Gastronomie und Hotellerie begleiten die Familie seit vielen Jahren – und die Freude daran, Menschen zusammenzubringen, gehört einfach dazu.
Neben STRADA DEL GOETHE gehört auch die Münchner Stubn zu ihrer gastronomischen Welt. Was alle Projekte verbindet, ist der Anspruch, Orte zu schaffen, an denen man gerne zusammenkommt, gut isst und sich willkommen fühlt. Denn ein Restaurant ist am Ende mehr als Küche und Gastraum. Es sind die Menschen, die daraus einen Ort machen.